«El asado, el asador o el parrillero forma parte integrante de la vida local y
está forjado por la historia, la cultura, la economía y la sociedad uruguaya.
Esto conlleva un potencial natural para enriquecer la experiencia del asado,
estableciendo una conexión directa con la región, su gente, su cultura y su
patrimonio. El interés por el asado y fuego ha estado presente durante
nuestra historia junto a la identidad regional, el desarrollo económico y el
patrimonio tradicional».